Pane e Biscotti
VASCUOTTI
Il "Vascuotto" è un pezzo di pane messo nuovamente nel forno e quindi si presenta duro e secco. E' simile alla "fresella" campana, se non fosse per la forma e per la tradizione. Infatti i "vascuotti" sono il pane che un tempo si ritrovava nelle case ovvero il pane che avanzava e che veniva poi spugnato prima dell'utilizzo. E' quindi un cibo povero sia per il costo che per l'assenza di grassi, elementi che lo rendono ideale per le diete.
Prima di mangiarli, si possono spugnare leggermente in acqua e poi condirli anche con solo sale, olio ed origano oppure con pomodorini e basilico. La nostra tradizione ci impone l'utilizzo con le minestre oppure con "l'acquasale di fagioli" cioè con fagioli sbollentati e riposti poi sopra con un poco d'acqua di cottura ed origano.
CASTAGNETTA DI ACERNO
Biscotto tipico della tradizione locale. Ha forma tondeggiante, tipo una grande castagna, ed i suoi principali ingredienti sono le noci ed il cacao.
Ideale come biscotto da tè, ma anche come biscotto da compagnia vicino al camino accompagnato con un liquore dolce.
MURZILLETTI
Il nostro "cantuccio", un biscotti per la prima colazione a base di nocciole.
Nella tradizione locale non mancano mai sulle tavole in occasione di festeggiamenti (matrimoni, comunioni, ecc).
Oltre che come biscotto da prima colazione, lo si può mangiare anche a fine pasto in abbinamento ad un ottimo Fiano passito.
CUPPITIELLI
Dolce secco a base di nocciole, ideale come biscotto da tè. Inevitabile sulle tavole in occasione di festeggiamenti (matrimoni, comunioni, ecc).
PANE DI ACERNO
Nell'impasto del pane l'acqua rappresenta la terza parte del peso totale, una quantità non trascurabile e che inevitabilmente influenza il prodotto finale. Una buona acqua, come quella di Acerno, inevitabilmente darà un prodotto soffice e leggero. Crediamo sia questo il segreto che si cela dietro il rinomato "Pane di Acerno", dicitura che si ritrova sulle tante insegne delle salumerie della provincia salernitana.
Nonostante le moderne tecniche di lavorazione e le grosse quantità che vengono prodotte, ancora oggi in molte case e nei panifici locali si conserva la tradizione del pane cotto nel forno a legna, una rarità di profumi e sapori ma che frequentando il nostro paesello potrete sicuramente assaporare.
DOVE ACQUISTARE
PANIFICIO "SALERNO"
Via Duomo ACERNO (Sa)
Tel. 089 869 447
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